生おからパン

生おからパンは、豊かな風味と奥深い味わいを引き出す「中種法」という製法を採用しています。 中種法とは、パン生地を一度に作り上げるのではなく、最初に一部の材料（主に小麦粉、水、酵母）を混ぜ合わせて「中種」と呼ばれる予備発酵させた生地を作る工程を挟む製法です。
この中種を、残りの材料と合わせて本捏ねを行い、最終的なパン生地へと仕上げていきます。
時間と手間を惜しまずにじっくりと熟成させることで、小麦とおから本来の甘味と香りを最大限にひきだしました。
さらに、工場直送の新鮮な生おからを独自の配合で贅沢に使用することで、もっちりしっとりとした食感と自然な甘みを実現しています。

生おからベーグルは、素材そのものの風味を最大限に活かす「ストレート法」という製法を採用しています。 ストレート法は、すべての材料（小麦粉、水、酵母、塩など）を一度に混ぜ合わせ、そのまま発酵させるという、比較的シンプルな製法です。この製法により材料の持ち味や風味をダイレクトに感じられます。
そして、ベーグル特有のもちもちとした食感を生み出す重要な工程が「ケトリング」です。焼き上げる前に1つ1つ丁寧に茹でることで、表面はつるりと、中はもっちりとした食感が生まれます。
また、生おからベーグルは軽くトーストしていただくと外はカリッと、中はより一層もっちりとした食感になり焼き立てのような風味をお楽しみいただけます。
シンプルながらも素材本来のおいしさを活かすため、添加物の使用を最小限に抑えていますので、安心してお召し上がりください。

食パン

食パンはしっとりとした食感を生み出す「湯種法」という製法を採用しています。 湯種法は、小麦粉の一部を熱湯で糊化させ、生地の保水性を高める製法です。 特に、前日にじっくりと仕込んだ湯種を使用することで、焼成後も水分がしっかりと保持され、口にした瞬間、そのしっとりとした食感とパン生地全体の優しい甘みが広がります。
そして、この食パンは直売店でしか手に入らない限定品です。
一つ一つ丁寧に焼き上げたこだわりの食パンをぜひお試しください。